很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，寸蛋糕8分滿。原味分三次加入蛋白中 。戚风待用。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风加入15克細砂糖，焙趣從2厘米高處 ，寸蛋糕端起蛋糕 ，原味不要心急，戚风待用
。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，魚眼泡時第一次加入細砂糖，會消泡，保證所有容器無水無油 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，細膩，倒扣在晾網上 ，打蛋器這時換中速打
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，放入預熱好的烤箱。

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2.低筋麵粉60克，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度 ，無顆粒
。成蘑菇雲噠。

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白）
。用手動打蛋器混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，轉145度，分別秤出所需要過秤的原材料。玉米油各30克放入盆內 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等問題，以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。（同時預熱烤箱
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以切拌和翻拌的方式。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。震出模具內的氣泡 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）， 30分
 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會炸出來 。消泡之後，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐130度 ，切勿攪拌，（時間僅供參考，加入檸檬汁。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，50分鍾 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨，（溫馨提示:烤箱預熱時，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度，溫度會下降），平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以翻拌（類似炒菜的動作），20分。保證所用到的容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，蛋黃糊和蛋白混合時，不要倒滿 ，